慈溪黄鳝是一种非常有名的特色水产品，因其口感细腻，肉质鲜美，深受人们喜爱。而且慈溪黄鳝生长在独特的水环境里，生长速度缓慢，需要长时间的养殖、捕捞和加工，因此成本较高，价格也就相应地较贵。

此外，慈溪黄鳝还有一个很重要的因素就是稀缺性。慈溪黄鳝的生长环境和生长速度决定了它的产量非常有限，而且由于近年来环境污染和水质下降等原因，慈溪黄鳝的产量更加减少，因此其价格也就越来越高了。

总的来说，慈溪黄鳝价格贵是因为其成本高、稀缺性以及消费者对其口感和品质的高度认可。因此，如果你想品尝慈溪黄鳝，建议选择正规的渠道购买，以保证其品质和安全性。