福建在寒潮影响下降温不明显的原因可能有以下几个方面：

地理位置和地形的影响：福建位于中国东南沿海地区，受海洋性气候影响，气温相对较为稳定。同时，福建地形复杂，山地、丘陵占比较大，这些因素可能导致寒潮的影响不够显著。

海洋调节作用：福建沿海地区受到海洋的调节作用，海洋对气温具有一定的稳定作用，可以在一定程度上缓解寒潮对陆地的影响。

暖湿气流的影响：在寒潮南下过程中，如果暖湿气流较为强盛，与寒潮气流在福建上空交汇，可能产生降雨或降雪天气，这也会在一定程度上削弱寒潮对气温的影响。

气候变暖趋势：近年来，全球气候变暖趋势明显，福建地区的气温也可能受到这一趋势的影响，导致寒潮对气温的影响减弱。

综上所述，福建在寒潮影响下降温不明显的原因可能是多方面的，包括地理位置、地形、海洋调节、暖湿气流以及气候变暖趋势等。