根肠是一种源于中国大陆地区的特色小吃，主要用粘米粉、豆粉、肉馅和调味料制作而成，具有弹性十足、口感软糯、香气四溢、味道美妙的特点。根肠的制作过程需要经过搅拌、发酵、蒸煮等多个步骤，其中的秘诀在于调和黄豆酱、豆酱、辣椒油等多种不同的调料，以及保持米粉和豆粉的比例，从而制作出口感、味道、颜色、形状等多个方面都十分优秀的根肠。这种美味小吃在中国大陆及港澳等地区均十分受欢迎，成为了中华美食文化的一道重要组成部分。