处理活多宝鱼可以参考以下步骤：

1. 挑选新鲜的多宝鱼，确认鱼鳃红润、鱼眼澄明、鱼身有弹性，无异常气味。

2. 将多宝鱼放入清水中浸泡，手工除去鳞片和粘液。

3. 由喉至肛切开鱼腹，刀口朝下，取出内脏，冲洗干净鱼体内外。

您也可以选择让卖家处理。