酸奶上的油属于乳脂，不是奶油。

乳脂是酸奶含有的脂肪，当酸奶存放时间较长或者条件不好时，乳脂会上浮形成一层白色油脂。

但是，做蛋糕需要使用的是重奶油，也称为动物奶油，是从牛奶中提取的。

如果不是做蛋糕所需，打发后形成的奶油称为奶泡或鲜奶油。