材料：

清水80斤

鸡2只

猪骨头5斤（敲碎）

五花肉1斤

鸡油1斤

大料20克

花椒10克

桂皮15克

小茴10克

丁香5克

红曲粉30克

盐1斤

白糖60克

酱香王适量

香油50克

大酱50克

味素50克

步骤：

在不锈钢煮肉桶中放入80斤清水，然后加入两只鸡、5斤敲碎的猪骨头和1斤五花肉。煮5小时左右，直到形成高汤。

将高汤烧开，加入鸡油1斤，以及大料、花椒、桂皮、小茴和丁香，熬制30分钟，这样就制成了酱肉的卤汤。

开始调色，向卤汤中加入红曲粉30克并搅匀。然后加入盐、白糖、酱香王、香油和大酱，煮40分钟。

加入味素50克并搅匀，再焖5分钟，然后出货。

以上步骤完成后，酱肉汤就调制好了。请注意，这只是一个参考配方，具体的制作方法和材料可以根据个人口味和实际情况进行调整。同时，在制作过程中，要注意食材的新鲜程度和卫生安全，确保制作出的酱肉汤口感鲜美，卫生安全。