扯面片是一种传统的中国面食，如何制作扯面片和如何处理面团会影响到面片的口感和质量。

首先，制作面团时需要加入足够的水分和面粉，使其达到柔软的程度，方便扯面。

其次，面团需要放置一段时间，以缓解筋膜。

最后，将面团分块后，用手工或机器将面团慢慢扯成薄片。制作扯面时，一定要注意掌握力度和速度，切割面条时也需认真细心，确保长度和宽度一致。注意以上技巧，制作出来的扯面片口感细腻，富有弹性，是一道美味健康的传统面食。