材料：新鲜红辣椒，大蒜粒，豆豉，三花酒，盐

桂林辣椒酱

桂林辣椒酱的做法

1.辣椒和大蒜粒洗干净，阴凉处晾干。

2.辣椒和大蒜（大概为2：1重量比）剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱，加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加，随各人喜欢而定。

3.拌入盐（1斤辣椒加大蒜拌入1两盐），稍稍揉搓一下，混匀。

4.倒入三花酒（1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒），混匀。

5.装瓶，压紧，倒入三花酒封口。密封保存，两周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃。