一般来说，葱白的苦味相对较轻，而葱叶的苦味可能会稍微重一些。

葱白部分通常相对较甜，味道较为温和，常用于烹饪中增添香味。

葱叶含有一些苦味成分，但其苦味程度可能因品种、生长环境和处理方式等因素而有所不同。

在一些烹饪中，葱叶也被使用，它们可以为菜肴增添颜色和风味。

然而，苦味的感知是主观的，有些人可能对葱叶的苦味不太敏感，而有些人可能会觉得葱白也有一定的苦味。

在烹饪中，可以根据具体的菜肴和个人口味来选择使用葱白还是葱叶，或者根据需要将两者结合使用。

如果你对葱的苦味比较敏感，可以采取以下措施：

1.选择新鲜的葱，苦味可能会较轻。

2.在烹饪过程中适当控制葱的使用量，以免苦味过于突出。

3.可以将葱与其他食材搭配，以平衡味道。