不是所有的淀粉肠都是骨泥做的。淀粉肠是由非常细致的肠衣壳、里面填充有淀粉等膳食成分的淀粉质、果膏或其他材料制成的。

淀粉肠的肠衣壳不同于香肠等其他肉制品的肠衣壳，它通常是由植物性材料、如玉米淀粉、豆腐渣、木薯粉等制成。因此，淀粉肠在成分和制作工艺上与骨泥肠有很大区别。虽然骨泥肠和淀粉肠都是中国传统的肉制品，但它们的材料和做法是不同的。