蚕蛹在放置过程中会开始发酵、腐烂，从而导致质量下降和口感变差，甚至会产生不良反应。

因此，如果将蚕蛹放置一个周以上，它们的食用价值将会大大降低，味道也会变得不好吃，不建议食用。为保证食品的安全和品质，建议在购买后尽快食用。