它们的主要区别在于所使用的原料和制作工艺不同。
芡实糕是以芡实、糯米粉等为原料制成的，芡实在中医学上被认为具有益气健脾、养心安神、滋阴润燥等功效。芡实糕的口感韧性十足，稍带嚼劲，香味独特，甜度适中，营养丰富。
而白糕则是以糯米粉、豌豆粉等为原料制成的，口感柔软，稍微有些Q弹，味道也相对温和，常常会搭配其他的配料一起食用，例如豆沙、红枣、芝麻等。
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