布拉泥（布拉尼）是一种来自意大利的传统美食，也被称为布拉塔奶酪或布拉塔莫扎莱拉。它是一种新鲜的、柔软的、带有轻微酸味的奶酪，通常包裹在新鲜的莴苣叶中出售。以下是一个基本的布拉泥制作方法：

材料：

全脂牛奶：约 2 升

柠檬汁或白醋：用于凝固牛奶

盐：适量

莴苣叶：用于包裹布拉泥

步骤：

准备牛奶：将牛奶倒入一个大锅中，加入适量的盐。加热至微热，但不要煮沸。

凝固牛奶：慢慢地向牛奶中加入柠檬汁或白醋，同时用搅拌器搅拌。继续搅拌直到牛奶开始凝固，形成凝乳和乳清。

分离凝乳和乳清：将凝乳从乳清中分离出来，放在一个干净的纱布或细网眼的筛子上。将纱布或筛子悬挂在碗上，让乳清流出。

塑形：将凝乳聚集在一起，形成一个球形或圆形。然后将其包裹在纱布中，继续悬挂一段时间，让多余的水分流出。

包裹：将布拉泥放在一个干净的容器中，用新鲜的莴苣叶包裹起来。这有助于保持布拉泥的新鲜度和湿润度。

冷藏：将包裹好的布拉泥放入冰箱中冷藏，直到需要使用时再取出。

请注意，布拉泥的制作过程需要一定的技巧和耐心。同时，确保使用新鲜的材料，并在制作过程中保持清洁和卫生。此外，布拉泥的口感和质地可能因制作方法、材料和条件而有所不同。

布拉泥在意大利通常作为开胃菜或配菜食用，可以搭配水果、面包、沙拉等食物一起享用。在食用前，将其从莴苣叶中取出，直接切片或撕成小块即可。