卤香干是一种由黄豆制成的食品，具有丰富的营养成分。主要营养成分包括：

1. 蛋白质：香干是一种优质的蛋白质来源。它含有完整的蛋白质，提供人体所需的氨基酸。

2. 脂肪：香干中的脂肪含量相对较低，尤其是饱和脂肪酸的含量较少。这使得香干成为一种健康的蛋白质来源。

3. 碳水化合物：香干中含有少量的碳水化合物，是一种低糖的食物选择。

4. 纤维：香干富含膳食纤维，有助于消化道健康和良好的肠道功能。

5. 维生素：香干包含多种维生素，包括维生素B群（如维生素B1、B2和B6）、维生素E等。

6. 矿物质：香干富含矿物质，如钙、铁、锌、镁等。

此外，香干中含有较少的胆固醇和钠，适合作为健康饮食中的蛋白质来源。然而，具体的营养成分可能会因品牌、加工方法和添加的调味料而有所不同，因此还是要注意产品的标签和相关信息。