淀粉肠通常是指以淀粉为主要原料制作的香肠，而骨泥则是指动物骨头经过熬煮后得到的胶质物质，也称为骨胶或明胶。要分辨淀粉肠是否使用了骨泥，可以从以下几个方面进行判断：
1. 外观：淀粉肠通常颜色较为单一，呈现出较为均匀的白色或淡黄色；而加入了骨泥的香肠可能会因为骨泥的加入而呈现出更加透明的质感。
2. 口感：淀粉肠口感较为柔软，弹性较差；而骨泥含量较高的香肠会有一定的嚼劲和弹性，因为骨泥在加热后会凝固，增加香肠的结构感。
3. 成分标签：最直接的方法是查看产品的成分标签。如果成分列表中包含“骨泥”、“明胶”、“胶原蛋白”等字样，那么可以确定该香肠中添加了骨泥。
4. 询问生产商：如果通过外观和口感无法确定，可以直接联系生产商询问产品的具体配方和制作工艺。
5. 专业检测：如果仍有疑问，可以将产品送至专业的食品检测机构进行成分分析，以确定是否含有骨泥成分。