香辣鱼尾零食不去鱼鳞的原因可能是为了保持食品的口感和口感的一致性。去除鱼鳞可能会影响食品的质感和口感，因为鱼鳞可以提供额外的口感和嚼劲。此外，去除鱼鳞也需要额外的时间和成本，可能会影响生产和销售的效率。因此，保留鱼鳞可能是为了提高食品的质量和生产效率的平衡。