1. 地域差异：高人拉面是山东省的特色面食，而兰州拉面则源自我国西北的甘肃省兰州市。因此，两者在口味、食材和制作工艺上存在一定差异。
2. 口味风格：高人拉面注重汤头的浓郁和面条的口感，口味偏向于咸鲜；而兰州拉面则以清汤为主，强调面条的筋道和牛肉汤的鲜美。因此，两者的味道风格有所不同。
3. 面条形态：高人拉面的面条较为细薄，口感滑爽；兰州拉面的面条则更为粗厚，有较丰富的口感。此外，兰州拉面有许多独特的面型，如二细、三细、韭叶子、大宽、三棱子等，这些在高人拉面中并不常见。
4. 辅料和配料：高人拉面在配料上较为简单，常见的是蒜苗、香菜等；而兰州拉面的辅料和配料更加丰富，如牛肉、辣椒、香葱、豆腐皮、木耳等。这使得兰州拉面的味道更加多样化和丰富。
5. 制作工艺：高人拉面和兰州拉面在制作工艺上有一定差异。高人拉面注重揉、擀、拉、煮等环节，力求使面条口感最佳；兰州拉面则更注重汤头的熬制和牛肉面的独特手法。
总之，高人拉面和兰州拉面在地域、口味、面条形态、辅料和制作工艺等方面都存在一定差异。两者各有特色，取决于个人口味和喜好。