宝鸡市2023年5月份是不会出现霜V冻的。这是因为宝鸡市倒春寒应该会发生在农历2月末3月初。倒春寒，指初春（北半球一般指3月）气温回升较快，而在春季后期（一般指4月或5月）气温较正常年份偏低的天气现象。