将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉腌制 20 分钟，让其入味。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

将红薯粉倒入蛋液中，搅拌均匀，制成粉糊。

将腌制好的猪肉片放入粉糊中，确保每一片猪肉都裹满粉糊。

烧热食用油，油温控制在五六成热，将裹满粉糊的猪肉片逐片下锅炸制。

炸至猪肉片金黄酥脆，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入生姜、大葱、蒜炒香。

倒入炸好的猪肉片，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。