颜色：保宁国醋的色泽通常比保宁有机醋稍深，质地略显黏稠，流动性不如保宁醋。保宁醋的醋液则较为清透自然，呈现出褐色琥珀般的油润亮泽。
酸度：保宁国醋的酸味较为突出，开盖时就能感受到浓郁的醋香，细尝时酸味醇厚。相比之下，保宁有机醋的酸味相对较轻，细尝时酸味从舌尖蔓延，并伴有甜津味。在酸度上，保宁国醋比保宁有机醋更酸，且口感层次更为丰富1。
口味：在不同的食材中，两者的口味表现也有所不同。例如，在凉拌黄瓜中，保宁有机醋能更好地突出食材的自然口感，而保宁国醋则能带来更浓郁的米糯香和回味。在凉拌猪头肉中，保宁国醋能提升菜肴的鲜味，减少油腻感，使凉拌风味更加丰富和立体。