陕北横山羊肉剁成3~4公分的块,放凉水里浸泡4小时,中间换4、5次水

凉水下羊肉,中火烧开,撇净血沫,中途不能再加水

.调料放下陕北红葱段 姜片 辣椒 调料比例：花椒2 小茴香3 地椒2 胡椒粒和孜然粒各1 中途加盐适量 喜辣的可加辣面,汤色也是红色的

小火炖1个半小时,肉烂中火收汁,留适量汤汁撒葱花香菜出锅