不锈钢扶手开票属于建筑业范畴，应开具建筑业发票。发票是单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中所开具和收取的业务凭证，是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。

对于个体工商户，如果是一般纳税人，可以根据实现的收入情况开具相应内容的增值税专用发票；如果是小规模纳税人，可以去当地税务部门申请代开或者自开3%税率的专用发票。