一师一优课不符合山东省6选1政策。根据山东省教育厅发布的政策，6选1是指学校要在六个方面进行选择，包括教育教学改革、教师发展、学生发展、课程建设、教育管理和学校文化建设。而一师一优课只是教师发展的一种具体形式，不涉及其他五个方面的选择。因此，一师一优课不符合山东省6选1政策的要求。

山东省6选1政策的目的是推动学校全面发展，提高教育质量。通过在六个方面进行选择，学校可以根据自身实际情况进行有针对性的改革和发展。这样可以促进教育教学的创新，提高教师和学生的综合素质，推动学校整体水平的提升。因此，学校在制定发展计划时应该全面考虑六个方面的要求，而不是只关注其中的某一方面。