茄子 1个 、 大蒜 5个 、 豆瓣酱 随意 、 辣椒 1只

准备茄子跟青椒，辣椒，或肉椒，蒜瓣拍好，茄子切好，辣椒切好，最关键的，茄子先在不放油的锅里干炒，火别太大，反复翻炒别粘锅，水分就去掉了一大半，目的就是为了减少茄子的吸油量，所以后面爆炒的时候油可少放，这样健康也美味哦，有烟熏的味道。干炒5分钟后，盛出来。下油，热锅，炒豆瓣酱+大蒜+茄子+青椒，旺火翻炒2分钟，后加盐，鸡精，味精食量哦，解放天性的炒完熟了，香气四溢，完成。