孔雀鱼是一种美丽的水产类食材，切配好看是美食制作的关键之一。首先，要选取大小匀称的鱼，用利刃从鱼腹一侧切开，清理内脏后冲洗干净。

接着，将整个鱼身沿着脊骨两侧切成两片，再去掉头尾和鱼鳍等多余部分。

进行切片时，要注意刀刃的角度与力度，切出的鱼片要薄而均匀，每片长度可以根据需要调整。

最后，将鱼片排放在盘子里，可以摆成花样或夹配其他蔬菜，达到美观和口感的双重效果。