材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。

1、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

2、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。

3、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。

4、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。

5、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。

6、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。