正宗304不锈钢火锅放炭需要注意以下几个步骤：首先在火锅底部放一层均匀的薄木板或竹篮，然后铺上一层木炭，点燃后等待15-20分钟，再铺上1-2层木炭，逐层加高，使整个火锅均匀受热。炭火不宜太猛，需要适当调整火力，保持温度适中，以达到煮火锅的最佳状态。需要注意的是，火锅中的汤汁用完后，要及时加水，以保证火力不会不足。