花萝卜在腌制前**需要用盐杀水再晒干**。这一步骤有助于提高最终产品的口感和保存效果。

以下是详细的步骤和解释：

1. **晒干**：将新鲜的花萝卜先进行晒干处理，这有助于去除部分水分，使得萝卜更加脆口。

2. **加盐腌制**：晒干后，撒上适量的食盐进行腌制。这一步可以进一步帮助杀出水分，同时盐分能够防止微生物生长，延长萝卜的保存时间。

3. **再次晒干**：腌制一段时间后，再次将萝卜晒干，这样可以确保萝卜干更加干燥和脆口。

4. **调味**：晒干后的萝卜干可以根据个人口味添加辣椒面、花椒粉、白糖等调料拌匀食用。

5. **密封保存**：腌制并晒干处理好的萝卜可以用玻璃罐密封保存，这样可以保证长时间不变质。

需要注意的是，在腌制过程中加入一些花椒粒可以增加风味。此外，腌制酸萝卜时，使用盐腌一下然后挤水的过程可以让酸萝卜更爽脆。