要做出最脆最好吃的榨菜，最关键的一点是要选择新鲜的、嫩的芥菜梗，切成均匀的小段，加入适量的盐并揉搓，让菜梗出水后再充分冲洗干净。

接着，制作调料汁，加入姜末、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖等调料，搅拌均匀，并倒入刚才处理好的芥菜梗中，再加入酵母粉拌匀。

将菜梗和调料放在干净的罐子里，加盖放置在温度适宜的地方，每天翻动一次罐子，约三天后即可食用。这样做出来的榨菜脆嫩可口，味道鲜美，营养丰富。