一般情况下，皮蛋不需要上锅蒸。

皮蛋（又称松花蛋、变蛋）是中国的一种传统食品，是用鸭蛋、生石灰、盐等材料腌制而成的。在购买皮蛋时，它们通常是熟制的，可以直接食用。

皮蛋的吃法有很多种，可以直接剥壳食用，也可以切成块状，加入调料拌匀，做成凉拌皮蛋。此外，皮蛋还可以用于煮汤、熬粥、煎炒等烹饪方式。在食用皮蛋时，可以根据您的口味和需求选择合适的吃法。