关于水表透支多少会停水的问题，并没有一个固定的答案，因为这取决于具体的IC卡智能水表设计和管理规定。

一般来说，当IC卡智能水表的剩余水量不足时，会有一个2~3吨的剩余水量报警提示，此时用户仍然可以正常用水。然而，当剩余水量达到一个设定的最低限度且用户还未去交水费时，水表会自动关阀停水，这时用户就需要持IC卡到管理部门进行充值缴费才能恢复用水。

此外，如果IC卡智能水表出现故障，比如数据线上传用水数据不工作，或者水表电池电量过低、发生短路等现象，也可能导致水表透支用水，即用户能够一直正常用水但水表不记录用水量。这种情况下，管理部门可能会根据具体情况采取措施，比如关闭阀门以保护水表并防止用水量的过度透支。

因此，为了避免停水带来的不便，建议用户密切关注水表的使用情况，及时充值缴费，并定期检查水表的工作状态，确保正常计量用水。如果遇到任何用水问题，应及时与管理部门联系，寻求解决方案。