地笋是一种由根状茎和叶片构成的多年生植物，也称为地下竹或地莲。地笋属于禾本科，是一种地下茎的竹类植物。这种植物生长缓慢，茎高1-2米，茎内壁有多少层尖刺，形状相似，呈直角。地笋在明初就受到了文人士大夫的喜爱，因其北方民间素食的特点和体质养生的理念，一直被视为滋补佳品，也是净化血液的好选择。其富含丰富的营养成分，常被用作农业、食品加工、药用等很多领域。