水城羊杂粉是贵州省六盘水市的一道特色小吃，制作方法如下：

原料：

1. 羊杂：羊肚、羊肝、羊心、羊肠等；

2. 米粉：根据个人口味选择粗粉或细粉；

3. 辣椒：羊辣子、辣椒面、花椒面等；

4. 香料：八角、茴香、草果等；

5. 蔬菜：香菜、葱、姜、蒜等；

6. 调料：盐、味精、酱油、醋等。

步骤：

1. 处理羊杂：将羊肚、羊肝、羊心、羊肠等洗净，放入锅中，加入清水、香料、生姜、料酒等煮沸，去除血沫，煮熟后捞出，切碎备用。

2. 准备辣椒：将羊辣子、辣椒面、花椒面等按照个人口味混合，制成辣椒油。

3. 煮米粉：将米粉放入水中煮软，捞出备用。

4. 制作汤底：锅中加入羊肉高汤（没有高汤可用清水代替），放入切好的羊杂，加入盐、味精、酱油等调味，煮沸后关火。

5. 组装：将煮好的米粉放入碗中，浇上羊杂汤，加入辣椒油、花椒面、香菜、葱、姜、蒜等调味料，根据个人口味添加醋等。

6. 拌匀：吃之前，将米粉和羊杂汤搅拌均匀，让每一根米粉都吸收到汤汁的鲜美。