冰糖主要含有蔗糖，它是由甘蔗或甜菜提取的糖分经过精炼加工而成的。在生产过程中，冰糖可能会加入蛋白质等原料以帮助形成晶莹剔透的晶体结构。冰糖呈现出不同的颜色，如白色、微黄或淡灰色，这取决于生产过程中的糖浆来源和处理方式。市场上也有添加了食用色素的冰糖，以便制作不同颜色和风格的甜品。

除了蔗糖，冰糖中可能还会含有一些微量元素和维生素，这些通常来自于原料甘蔗或甜菜以及生产过程中使用的天然水源。然而，这些微量元素和维生素的含量相对较低，不足以对冰糖的甜味或营养价值产生显著影响。

冰糖因其纯净和高品质，常被用作甜味剂，在烹饪和制作甜品时添加，尤其是与菊花、枸杞、山楂、红枣等食材搭配，能够增加食品的甜味和营养价值。同时，冰糖的外观晶莹剔透，也具有一定的装饰作用。