味极鲜泡辣椒防止浮起来的方法如下：

选择果实饱满的辣椒 。辣椒内部有气体，所以会漂浮，因此要选择果实饱满的辣椒。

扎孔 。在放入坛子之前，将辣椒扎孔，可以避免辣椒浮起来。

石头压制 。将石头洗净后，压在辣椒上面，防止辣椒浮起来。

筷子压制 。将一次性筷子劈开，然后折断一点，一个个摆进去压住辣椒，根据实际情况决定放多少筷子，直至辣椒不再浮起。