用料：五花肉500克、香葱150克

步骤：

1.冰糖砸碎，香葱打结备用、姜切大片、红曲米用纱布包好。

2.葱打结、姜切大片、冰糖砸碎、红曲米用纱布包好。

3.五花肉切成2厘米左右的大块

4.切好的五花肉冷水下锅，烧沸后撇去浮沫，煮两分钟。

5.焯过水的五花肉捞出控干水份。

6.锅中放少许食用油，放入焯过水的五花肉小火煎。

7.煎至表皮微微泛黄，把肉拨在一边，放入葱姜煎制。

8.煎至葱姜出香味，加入冰糖、红曲米包、生抽、老抽和花雕酒。

9.加入热水莫过五花肉大火烧沸，改小火烧制。

10.烧制20分钟左右，放入食盐，继续小火烧制。

11.闷足1个小时，汤汁基本收尽，五花肉软糯即可关火。

12.成品！浓油赤酱，软糯鲜香，入口即化。