刀豆（又名芸豆）豆粒可做成很多种菜式，比如刀豆干煸肉丝、刀豆炖豆腐、凉拌刀豆丝等。这里以刀豆干煸肉丝为例介绍做法：

材料：猪瘦肉300g，刀豆150g，辣椒适量，花椒适量，蒜瓣适量。

调料：生抽、料酒、食盐、糖各适量。

步骤：

1. 刀豆去头尾洗净，用刀将两边的筋切掉；

2. 猪瘦肉切成细丝，用生抽、料酒腌制一会儿备用；

3. 锅中放油，油热后加入花椒、蒜瓣和辣椒炒香；

4. 加入猪肉丝翻炒至变色；

5. 放入切好的刀豆翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味；

6. 最后加入少量水焖煮几分钟即可出锅。

这样就完成了一道美味的刀豆干煸肉丝，口感鲜嫩，营养丰富，是家常餐桌上的一道好菜。