做法如下

1、把鱼杂清洗一下备用，鱼籽、鱼白和鱼鳔要分开盛放。

2、蒜切片，姜切丝，泡椒切成小圈，蒜苗切碎备用。

3、买回来的酸菜清洗干净，改刀切成小段备用。

4、热锅，加入食用油，把鱼籽和鱼白别用油煎制后备用。

5、再起热锅，蒜片、姜丝、泡椒和花椒，炒出香味，再把酸菜倒入炒制到水分收干的状态，倒入适量的清水，把煎好的鱼籽、鱼白和鱼鳔倒入进去，放入生抽、香醋、胡椒粉、少许白糖和适量的盐调味。中小火炖煮约15分钟左右，让鱼杂充分入味。最后撒上蒜苗端上桌上，边炖边吃。