准备若干烤冷面。

准备平底锅，清洗干净，沥干水渍，然后加入适量油，抹匀。

将冷面放入平底锅，控制油温，大概在120摄氏度，将其摊平。

准备一个鸡蛋，将其磕破倒入冷面中，同样将鸡蛋摊平，煎成型。

将冷面翻一边，煎一会后，加入搭配的冷面配料和配酱，将其抹匀。

翻转两侧煎投，然后沿着竖直方向三段式对折，盛出放入盘中。