山泉水是指山体自然涌出、渗流形成并经过山体自净化而形成的天然水。

山泉水的水源一般来自距地表几米到十几米的浅层地下，虽然看上去清澈透明，口感清冽甘甜，但是有些对人体有害物质比如重金属、有机物、微生物等指标是看不见也感觉不到的，不能单凭外观和口感断定其水质是否合格。