蛋糕夹心时如果水果放得过多，确实有可能导致蛋糕体积膨胀甚至鼓起来。这通常发生在蛋糕烘烤过程中，由于水果中含有的水分和糖分在高温下会产生蒸汽和糖分焦化，从而使得蛋糕体积增大。此外，如果蛋糕内部的空气和水分含量较高，也可能在烘烤过程中产生膨胀现象。

为了避免这种情况，可以采取以下措施：

- 在填充水果之前，确保蛋糕体已经完全冷却，这样可以减少因温差造成的水蒸气生成。

- 选择合适的水果。水分含量较低的水果，如草莓、蓝莓，比水分含量高的水果如西瓜、橙子更适合用作蛋糕夹心。

- 在填充水果之前，可以先用厨房纸巾吸去水果表面的多余水分。

- 控制水果的用量，不要过多，以免蛋糕层之间压力过大。

- 如果蛋糕已经填入较多水果，可以在烘烤前轻压一下蛋糕，释放一些空气，减少膨胀的可能性。

遵循这些建议，可以有效减少蛋糕因夹心水果过多而鼓起的问题。