东升鱼是一种常见的淡水鱼，清蒸是一种简单又美味的烹饪方式。以下是制作清蒸东升鱼的步骤：

材料：

- 东升鱼1条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 香油适量

- 蒸鱼豉油适量

步骤：

1. 将东升鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 在鱼身上均匀撒上盐，然后放上姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟。

3. 将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

4. 蒸好后，取出鱼，去掉姜片和葱段，淋上生抽酱油和蒸鱼豉油。

5. 在锅中加热香油至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，这样可以增加香气和口感。

6. 最后撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

注意事项：

1. 蒸鱼时水开后再计时，以确保鱼肉熟透。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于干硬。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如蒜蓉、辣椒等。