首先，在准备茄子丁之前需要把茄子先切成小块，这样更容易煎熟，而且也更好入味。

然后把茄子丁蘸上打好的鸡蛋液，让其均匀粘满。

接着，把锅烧热，加入适量的油，油热后把茄子丁倒入锅中，小火煎熟，翻面，两面煎至金黄色即可出锅。茄子丁煎之前可以放一些调味品，比如盐、糖、鸡精等，这样煎出来的茄子丁可以更美味可口。煎好的茄子丁可以配上一些蘸料或者做成菜肴。