步骤如下：

1、鱿鱼洗净沥干水后，切小件；

2、彩椒切条，黄瓜切片，葱切段，蒜拍碎备用；

3、锅中烧开水，下少许盐，放入鱿鱼；

4、鱿鱼烫至稍卷曲，捞出沥干水分；

5、将鱿鱼、彩椒、黄瓜、葱、蒜全部倒入一个较大的容器中；

6、调入适当的盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、麻油搅拌均匀即可。