羊肉是指从羊身上割下来的肉类。它的颜色主要为红色，质地较为细腻，呈现出弹性。羊肉的外形可能会因不同部位而有所不同，例如羊腿肉较为扁平，而肩胛肉则相形之下较为圆润。此外，羊肉还有一些特殊的特点，例如肉中夹杂的一些筋膜或者是油花。总之，羊肉味道鲜美，营养价值高，是传统的美食之一。