清明粿，又称青团，是中国清明节期间的传统食品。制作清明粿的皮通常使用糯米粉和粳米粉（早米粉）按一定比例混合。一般来说，糯米粉与粳米粉的比例为4:1或3:1，这意味着每4份糯米粉就搭配1份粳米粉，或者每3份糯米粉搭配1份粳米粉。

使用这种配比可以使粿皮既有糯米的黏性和弹性，又有粳米粉的韧性和不易断裂的特点。不过，这个比例可以根据个人口感偏好和当地习俗进行微调。有的地方可能会使用纯糯米粉，有的地方则可能会增加粳米粉的比例，使得粿皮更加柔软和易于咀嚼。

在实际操作中，先将糯米粉和粳米粉按比例混合均匀，然后加入适量的开水，边加边搅拌，使其成为柔软的面团。之后可以根据需要加入适量的馅料，如豆沙、肉松等，再将面团包裹馅料，搓成圆形，最后用叶子或者塑料薄膜包裹，放入蒸锅中蒸熟即可。