羊肉辣白菜豆腐汤是一道美味的家常菜，它结合了羊肉的鲜美、辣白菜的酸辣和豆腐的嫩滑。以下是一个基本的做法：
### 材料：
- 羊肉片：200克
- 豆腐：1块（约200克）
- 辣白菜：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：几瓣
- 姜：一小块
- 青葱：1-2根
- 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
- 香油：少许（可选）
- 胡椒粉：少许
### 做法：
1. 准备材料：将羊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉和酱油腌制10分钟；豆腐切成小块；大蒜切片；姜切丝；青葱切成小段。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香调料：加入大蒜片和姜丝，炒出香味。
4. 炒羊肉：将腌好的羊肉片放入锅中快速翻炒至变色。
5. 加水煮沸：加入足够的清水，大火烧开。
6. 加入辣白菜：将适量的辣白菜放入汤中。
7. 煮豆腐：待水沸腾后，加入豆腐块，转中小火煮5分钟左右。
8. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精（可选）进行调味。
9. 加葱花和辣椒粉：撒上葱花和适量的辣椒粉，增加风味。
10. 出锅前滴香油：在汤即将煮好时，可以加入少许香油增加香气。
11. 出锅装盘：将煮好的羊肉辣白菜豆腐汤盛出，即可享用。
### 注意事项：
- 羊肉的选择：最好选择新鲜的羊肉，肉质会更加鲜嫩。
- 辣白菜的量：根据个人口味调整，如果喜欢更辣一些，可以多放一些辣白菜。
- 豆腐的处理：豆腐在煮之前可以用开水焯一下，去除豆腥味。
- 调味品的使用：根据个人口味调整，可以适当增减。