南方的关东煮和北方的关东煮在口味偏好上存在明显的差异。北方人喜欢重口味，喜欢加入更多的辣味调料和醋，这与北方人口味偏重，喜欢辣和酸的口感有关。同时，北方气候寒冷，辣味和酸味的调料可以刺激身体产生热量，有助于保暖。

相比之下，南方人更喜欢清淡、鲜美的口感。这是因为南方气候温暖潮湿，过度刺激口味会导致身体产生过多的热量，对身体不利。因此，南方人更倾向于选择口感清淡的关东煮串品，如鱼豆腐、肉丸、蔬菜串等。

总的来说，尽管关东煮在中国已经广泛流行，但在口味偏好上仍存在南北差异，这种差异反映了中国地域文化的多样性和人们的生活习惯。