油茶面炒不红的原因，一是因为放的食用油不够多。

二是因为食用油的颜色比较淡，比如说豆油会使油茶面颜色发黄，色拉油和猪油就会使油茶面颜色不太红。

三是炒油茶面时锅的温度不够，加大火候，油茶面就会从白色面变为黄色，但要注意翻炒，不要火候过头，导致炒糊。