斗牛抠眼睛是斗牛运动中一种残忍的行为，指斗牛选手用钩子、棍子等尖锐物品从犄角处刺进牛眼球，斗牛犬也有可能会实施此类行为，导致牛或犬失明，严重鼻骨骨折、头盖骨破裂，危及其生命安全。

这一行为在斗牛运动中是被禁止的，因为它极其危险、残忍、不人道，而且还属于刑事犯罪行为。